ナタネはアブラナの種子です。その名の通り、昔から植物油の採取のために栽培されてきた、油糧作物の代表格です。ただし、ナタネ油に含まれるエルカ酸（エルシン酸）が過剰摂取により心臓障害を誘引するおそれがあるとして、現在主に市場に流通しているナタネ油は、エルカ酸を含まないよう品種改良されたカナダ原産のキャノーラ品種から採取された油です。

今回は、やはりエルカ酸を含まないよう日本国内で品種改良された品種「ななしきぶ」の種子を搾ってみました。

今回はインターネット通販で購入した「ななしきぶ」の種子を、生のまま搾ってみます。搾油筒に82gを充填しました。

搾油機にセットして圧力を加えていくと、黄金色の油が流れ出します。

原料82gから、19gの油が採取されました。（原料比23.1wt%）

菜種の香りの爽やかな油は、サラダのドレッシングなどいろいろな料理に合わせやすく、また揚げ物にも好適です。

搾りかすです。菜種の搾りかすは油粕と呼ばれ、主に肥料に利用されています。